第46章 做豆腐

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有了驴子的加入，磨豆子的效率果然大大提升。

石磨在驴子的牵引下将黄豆源源不断地研磨成豆浆。顾修远三人也轻松了许多，只需在一旁添豆、加水，时不时地清理一下磨盘。

磨好的豆浆被倒入大桶，陈锋又拿来一块细密的纱布开始进行过滤。他将豆浆一点点地倒入纱布中，缓缓流入另一个干净的木桶，而纱布中剩下的便是豆渣。

顾修远看着那被挤干的豆渣，好奇地问道：“陈哥，这些豆渣就没用了吗？直接扔掉？”

陈锋摇了摇头，笑道：“怎么会没用？这豆渣可是好东西！收集起来，揉成团，再加点粗粮面粉，蒸熟了就是豆渣饼，充饥顶饿，味道也不错，粒粒皆辛苦，可不能浪费一点粮食。”

三人听了，顿时对陈锋的节俭和巧思佩服不已，连忙有样学样，将过滤出来的豆渣都收集起来。

过滤完所有的豆浆，接下来就是煮浆。陈锋在院子里架起一口大锅，底下生起火。他将过滤好的豆浆倒入锅中，开始加热。很快，豆浆表面就形成了一层薄薄的膜。

“看！这就是腐皮！”陈锋用筷子轻轻挑起一片，薄如蝉翼，晶莹剔透，“这东西，晾干了就是腐竹，也是好东西！”

他将腐皮一片片地取出，小心翼翼地放到一旁的晾架上。

腐皮取完后，便到了点卤的关键环节。陈锋将准备好的卤水（用石膏和盐混合制成，经过特殊处理以降低苦涩味）一点点地倒入热腾腾的豆浆中，同时用勺子轻轻搅动。随着卤水的加入，原本乳白色的豆浆开始逐渐凝结成块。

等了二三十分钟，大锅里的豆浆已经完全凝固，变成了白嫩的豆腐脑。

陈锋用勺子舀了一小碗豆腐脑，加上提前准备好的酱汁（用豆酱、醋和葱末调配而成），又撒上一些腌菜碎。他尝了尝，味道还行，虽然比不上现代的豆脑，但在这个时代绝对算得上是美味了。

“尝尝！”陈锋将一小部分豆腐脑取出，分给顾修远三人。

三人迫不及待地尝了一口，眼睛顿时一亮。

“哎哟喂！陈哥，这……这豆腐脑可真不错！有搞头！”厉北辰赞不绝口。

“是啊！一点豆腥味都没有，又嫩又滑！”沈墨白也跟着点头。

顾修远更是直接竖起了大拇指：“陈哥，你这手艺，绝了！”

陈锋笑着骂道：“三个马屁精！少废话，赶紧干活！”

他将大部分豆腐脑继续进行定型压制。一半压得时间短些，做成嫩豆腐，口感更软滑；另一半压得时间长些，做成老豆腐，口感更紧实。

陈锋看着最终成型的一块块白嫩方正的豆腐，心里头很是满意。毕竟这次只是试做，能一次成功还是很不简单的。

“老天爷啊！陈哥，这……这真是咱们自己做的豆腐？”顾修远拿起一块嫩豆腐，轻轻捏了捏，心里头满是成就感。

“陈哥，这豆腐……真能卖钱？”沈墨白有些不确定地问道。

“废话！”陈锋笑骂道，“这等好东西，怎么会不卖钱？！”

他带着三人来到自家地窖里，指着那堆已经分割好的野猪肉：“行了，上次说好了，打到野猪有你们一份。今天这肉，你们自己挑吧。”

顾修远一听，直接冲到肉堆旁，一把抱起一个硕大的猪头：“陈哥！我就喜欢吃猪头肉！这大猪头，就给我吧！”

陈锋无奈地摇了摇头：“行行行，就给你了！”

厉北辰和沈墨白则一人分到一条大猪腿，心里乐开了花。那份量，足够他们一家人吃上一个月了。

“多谢陈哥！”三人异口同声地道谢。

分过野猪肉之后，陈锋又把做好的豆腐和豆腐脑分出一些给他们，让他们带回去做菜试试口味。

“这豆腐和豆脑，你们也带回去尝尝。明天寅时初（凌晨三点到四点），你们就得过来，到时候咱们多做些，去镇上赶集去卖。可别睡过了头，误了时辰！”陈锋不忘叮嘱道。

三人连连答应，带着猪头、猪腿和豆腐、豆脑心满意足地回家了。