第69章 自学成才是几乎不可能的事

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不过是挂个名头罢了。

有了叶大爷的关系，余经理从未真把他当供应商看待。

加上杨建设供应的鱼品质上乘，让人更加信服。

从余经理到玉华台员工，但凡认识他的，都将他视作自己人。

所有人都忘了杨建设的出身！

这种安排，当时来看并无不妥。

饭店厨师一向讲究师承和传承。

没人带的话，很多菜根本学不会。

那年月物资匮乏，不可能有足够的食材供练习。

自学成才是几乎不可能的事。

即便杨建设对余经理说：“我的厨艺在饭店里也是顶尖的，让我掌勺吧。”

余经理也不会用他，反而会立刻辞退他。

每个行业都有自己的规矩。

杨建设之前的举动无可挑剔。

谁也无法指责他。

但余经理心里苦啊！

这样一位堪比御厨的大师，挂着采购员的名头。

这不是打自己的脸吗？

余经理仿佛看见同行们在京城对他指指点点。

杨建设正在吊汤。

开水白菜这道菜，需要掌握好火候，制作繁琐。

好在昨晚睡觉前，他已经提前准备好了。

这样一来，操作起来方便许多。

他对余经理和张谦说：

“你们别急着走，吃完饭再回去。”

“我家晚上吃饭时，菜肴不多。”

\"待会儿凑合着吃。”

张谦满脸笑意：\"要是连这个菜都要凑合，那别人岂不是只能吃猪食？\"

杨建设哈哈大笑。

今晚有客人来访，杨建设难得地炫耀了一番。

他夹起一块嫩豆腐，当当当地切了起来！

杨建设是有意为之。

没有比这两人更能为他传播名声了。

叶大爷八成是厅局级的大人物，吃过的好东西数不胜数。

即便知道杨建设做的菜美味，叶大爷也不会特意向朋友或同事推荐。

娄阿姨深知自己厨艺高超，即便她想分享，杨建设也害怕。

物以类聚，娄阿姨认识的人多为红色资本家，像娄董那样的，杨建设不想过多接触这类人。

反而是小范围的婚宴或是朋友间的聚会，杨建设才愿意展示自己的手艺。

张谦看到杨建设不停地切豆腐，好奇地问：\"余经理，您看出杨师傅在做什么菜吗？\"

余经理差点跳起来，恶狠狠地瞪了张谦一眼，身体都微微颤抖。

张谦被看得一头雾水：\"余经理？\"

余经理长叹一口气：\"杨师傅正在做一道大菜。”

张谦惊讶地看着豆腐：\"豆腐还能做成大菜？\"

余经理没好气地说：\"你知道什么？这不仅是一道大菜，还是很少有人能做得出来的。

更是一道传承有序的名菜。”

\"三百年前，天宁寺有一位文思和尚，用五种食材做菜。”

\"那就是文思豆腐！\"

张谦立刻动容：\"文思豆腐？就是那种豆腐丝细到能穿针引线的那种？\"

余经理郑重地点点头：\"这是淮扬菜中对刀工要求极高的菜品。

杨师傅竟然信手拈来……\"

余经理握紧拳头：\"张谦，我一定要向上级反映，不能让杨师傅调走，他应该成为我们玉华台的招牌！\"

张谦怜悯地瞥了一眼情绪激动的余经理，说道：\"余经理，您想多了。

即便您能阻止杨师傅加入我们34号，更大的可能性是他会被调到bJ饭店或御厨房这类地方。

玉华台恐怕留不住他。”

余经理愣住，神情颓然。

张谦所言句句属实。

当初天下第一宴上的那些名厨，不正是如此吗？

杨建设听后暗自发笑。

让他当专职厨师？绝不可能！他得为家人准备饭菜。

偶尔帮忙可以，但作为职业，实在难以接受。

杨建设乐呵呵地掌勺，看着两人争论，觉得十分惬意。

文思豆腐考验的是刀工，五种食材，包括豆腐，都需切得如发丝般纤细，才能保证成品统一。

余经理此刻恨不得撞墙，因为这道文思豆腐是淮扬菜中对刀工要求极高的菜肴，杨师傅轻易完成，几乎无人能难倒他。

余经理紧盯着那碗汤，脸色几番变化。

张谦忍不住问：\"余经理，您看那汤干嘛？\"余经理叹了口气：\"这是以白菜为主材的大菜。”

余经理没理会张谦，严肃地问道：\"杨师傅，您是否师承川菜罗前辈？\"张谦更觉疑惑，杨师傅先前明明展现的是淮扬菜技艺，怎么又扯到川菜？

杨建设愣了一下，随即明白过来：\"余经理说笑了，我并非罗御厨的弟子。”张谦变了脸色：\"范、陈、王、罗中的罗御厨？那四位岂是凡人，皆为官媒推崇的大厨。”余经理点头：\"开水白菜正是罗御厨的招牌，一碗清汤清澈见底，白菜心洁白如玉。”

“构图虽简，韵味悠长！”

余经理神色变幻莫测，内心波涛汹涌。

“杨师傅竟是自学成才！”

“不仅精通淮扬菜，连川菜大菜也拿手。”

“真是难得的人才！”

余经理脸色依旧起伏不定，刚欲开口，张谦忽然举起一封信在他眼前晃动。

余经理险些站立不稳，颓然坐下。

一切都已迟了，悔不该当初未识真宝，愧对职责。

梁欢推门而入：“家里有客人？”

杨建设介绍道：“这是余经理和张师傅。”梁欢忙问好。

“建设，你们谈事，我去看看奶奶。”

杨建设笑道：“把奶奶和乐乐叫来一起吃饭，记得给奶奶煤炉添煤。”

梁欢点头离去。

余经理与张谦正欲告辞，却被杨建设拦住：“你们还没尝过我做的菜吧？快来试试！”

此言一出，二人果然坐下。

御厨级大师的手艺，怎能错过？

桌上摆着浮油鸡片、开水白菜、文思豆腐，皆为鲁菜、川菜、淮扬菜中的经典。

餐桌上，余经理与张谦满面兴奋。

杨建设不解，这些菜不过耗时耗力，为何他们如此激动？

殊不知，六十年代并非后世，那时信息闭塞，互联网尚未普及。

若想学习烹饪，只能靠亲身实践或极少数渠道获取知识。

杨建设虽热爱做菜，各大平台也有许多厨师分享技艺，但如今能品尝御厨级别的佳肴，实属难得。

饭后，余经理感慨万分，对杨建设愈发敬重。

六十年代，消息传递只能依靠报纸和收音机。

余经理与张谦身为行业从业者，才知晓那三道名菜。

换了旁人，恐怕连名字都没听过。